Der Käse ist eine lombardische Spezialität und reift im Val Taleggio in Kellern auf Holzbohlen mit vielfältiger Schimmelpilzkultur. Der Roccolo aus Rohmilch hat einen im Kern weißen und festen, leicht bröckeligen Teig, der geschmacklich mit seiner fein-säuerlichen Note an Feta erinnert. Zum Rand hin wird er weicher und cremiger, in der Farbe dunkler und im Geschmack voller und würziger. Die sehr würzige, laut Hersteller essbare Naturrinde bildet eine dicke spröde Kruste von tiefbrauner Grundfarbe und ist mit vielfarbigen Flecken weiterer Pilze übersät, die von schwefelgelb über orange bis bläulich schimmern.
| Marke: | casArrigoni |
| Herkunft: | Italien |
| Menge: | 100g |
| Hersteller: | casArrigoni s.r.l.
Via Arnoldi 575
24010 Taleggio (BG)
Italien |
Lagerungsinformationen: bei +2°C - +8°C aufbewahren.
